Kevätmuffinit (sitruunamuffinit)

Nämä keväiset muffinit menivät töihin työkavereille piristykseksi. Taikina on todella helppo - ei tarvitse vispata mitään, senkun sekoittaa vaan kaikki aineet kulhossa sekaisin ja nakkelee muffinivuokiin.

Aineet

n. 12 suurta tai 16 pientä muffinia

3 dl vehnäjauhoja

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1 sitruuna (minulla valmista sitruunankuoriraastetta n. 1 tl ja sitruunamehua purkista n. ½ dl)

75 g voita t. margariinia

0,75 dl maitoa

2 munaa

(Raasta pesty sitruuna ja purista siitä mehu.) 

Sekoita kuivat aineet ja kuoriraaste. 

Sulata voi/margariini. 

Sekoita kuivien aineiden joukkoon sitruunamehu, munat, maito ja rasva niin, että taikina on tasaista. 

Jaa muffinivuokiin täyttäen n. 2/3 vuoasta. 

Paista 225 asteessa n. 15 min.

Mun uuni on tehokas ja paistaa hieman epätasaisesti vaikka onkin kiertoilmauuni, joten paistoin 200 asteessa 15 min. kääntäen pellin ympäri suunnilleen 7 minuutin kohdalla. 

Koristelin omani vielä sulatetuilla keltaisilla Candy Meltseillä ja värikkäillä kukkakoristerakeilla.