Hanna-mumman köökissä

                                                Perunasalaatin , Tex Mex-piirakan ja juustotäytekeksejen lisäksi Pikku-Eetun 2-vuotissynttäreillä oli tarjolla tätä kinkkukakkua.  Halusin tehdä voileipäkakkua, mutta tavallinen suorakaiteen tai neliön muoto ei minun silmääni miellyttänyt ja yleensäkin pyrin löytämään jotain "uutta" niin tähän tarpeeseen vastasi loistavasti Pullahiiren sivuilta löytämäni ohje kinkkukakkuun.  Pullahiiri oli leiponut omansa sydämen muotoon ja niin olisin minäkin tehnyt, mutta valitettavasti minulta ei (vielä) löydy sydämen muotoista kahvikakkuvuokaa. Tein omani siis kahteen hiukan eri muotoiseen n. 2,5 litran vetoiseen kuivakakkuvuokaan.  Tässä kakussa kokeilin myös ensimmäistä kertaa tehdä tomaattiruusun ja onnistuinkin omaksikin yllätyksekseni heti ensiyrittämällä ja kaikki 4 tekemääni ruusua onnistui hyvin 💪 ...

Nyt olisikin vuorossa semmoisten herkkujen ohje, että oksat pois! Nämä on naurettavan helppoja tehdä ja niin hyviä, että voi todellakin sanoa niiden vievän kielen mennessään 💖 Miettiessäni tarjoiluja pikku-ukon synttäreille mulle tuli idea tarjota jotain suolaista keksiä. Tämän ohjeen löysin Valion "Lämpimäisiä" -leivontaohjekirjasta (1997). Alkuperäisessä ohjeessa oli täytteeksi käytetty tzatziki- ja valkosipulituorejuustoa, mutta minä käytin yrtti- ja savuporotuorejuustoja sekoitettuna keskenään. Näitä herkkupaloja pari vierasta halusi ottaa mukaan "matkaevääksi" ja mikäs on sen parempi kiitos leipurille kuin, että kaikki leivonnaiset menevät 😀 Juustotäytekeksit (n. 62 kpl yksittäisiä) 300 g voita 5 dl vehnäjauhoja 2 pss (300 g) punaleima emmental raastetta 1 tl suolaa 1-2 prk (200-300 g) tuorejuustoa makusi mukaan Laita kaikki taikinan aineet kulhoon ja sekoita sekaisin. Kaulitse taikina osissa kahden leivinpaperin välissä ohueksi levy...

Harvemmin teen tällaisia perinteiseen piirakkavuokaan tehtyjä piirakoita, koska meillä näitä suolaisia piirakoita syödään yleensä ihan ruokana ja silloin tällainen "pieni" piirakkavuoka ei riitä juuri mihinkään 😂  Tämän piirakan tein ystäväni vierailulle ja siksi tämä nyt on tehty normaaliin piirakkavuokaan. Pohjana on ihan kaupan pakastealtaasta löytyvä piirakkataikina suolaisiin piirakoihin , mutta voit toki tehdä pohjan itsekin.  Ystäväni ei voi syödä sipulia, joten "korvasin" tässä piirakassa sipulin herkkusienillä.  Täyte 150   g  palvikinkkua 200 g tuoreita herkkusieniä (tilkka öljyä, ripaus suolaa ja valkopippuria sienien paistamiseen) 1  punainen paprika 1   prk (150 g)   crème fraîchea 1   pussi (150 g)   emmental raastetta 3  kananmunaa ¼   tl  mustapippuria 1   dl  hienonnettua tuoretta persiljaa Valmistus Jos käytät valmista pohjataikinaa niin toimi paketissa olevan...

Valitettavan pitkä tauko ollut taas tässä blogin päivittämisessä 😔 Mursin ranteeni (onneksi vasen ettei oikea, kun olen oikeakätinen) tuossa marraskuun alussa ja se murtui sen verran pahasti, että 12.11. se leikattiin. Siinä on nyt tietysti ollut kipsi ja ei sillä oikein vieläkään kestä juuri mitään nostella. Ylihuomenna saan kuitenkin kipsin pois ja leikkaushaavasta otetaan myös tikit pois. Hieman arveluttaa, kun se on ollut tuolla fyllinkien alla nyt siitä leikkauksesta asti, että miltähän haava mahtaa näyttää 😱 Aika käy tosi pitkäksi näin sairaslomalla, kun ei tosiaan pysty edes leipomaan mitään 😪 Nyt kuitenkin ajattelin kirjoittaa näitä aiemmin leipomiani juttuja tänne.  Tämän pitsakan pohjan ohjeen löysin Kakkuviikarin blogista alun perin , mutta hieman siihen tein mausteiden osalta omia muokkauksia. Pohjasta tekee mielenkiintoisen paitsi sen helppous myös se, että siinä käytetään kaurahiutaleita. Kaurapuurolle se ei kyllä tosiaankaan maistu vaan on oikein mehevä ja...

Tämä herkullisen kostea ja mehevä piirakka oli tarjolla 40-vuotisjuhlillani 28.7.18. Kuten jo aiemmin olen kertonut niin erityisen kuuma kesä oli syynä siihen miksen halunnut syntymäpäiväjuhliini voileipäkakkuja tarjolle vaan etsin muita täyttäviä ja herkullisia suolaisia tarjottavia.  Tonnikala on meidän perheessä oikeastaan ainutta kalaa, jota syödään (kalapuikkojen lisäksi 😉) ja lisäksi yhdellä vieraista on kala-allergia, mutta jostain kumman syystä hän voi syödä tonnikalaa nimenomaan öljyssä (ei siis vedessä!). Halusin tarjolle lihaa ja kalaa kuitenkin ja siksi päädyin tähän  Kattilalaakson Ruokablogista bongaamaani  ohjeeseen. Ja kylläpä olikin oivallinen ja ennen kaikkea herkullinen valinta! Tämä piirakka loppui tarjoilupöydästä ensimmäisenä 😬. Seuraavalla kerralla teen kyllä kaksi piirakkaa, että tätä jää vielä itsellekin herkuteltavaksi 😂 Alkuperäisestä ohjeesta poiketen laitoin taikinaan n. puolet täysjyväsämpyläjauhoja ja lisäsin hiukan mausteita täyttee...

Nämä herkulliset suolaiset "kuivakakut" olivat tarjolla 40-vuotissynttäreilläni 28.7.18. Tarjoiluja miettiessäni ajatuksenani oli tehdä jotakin hieman tavallisuudesta poikkeavaa ja tämän erityisen kuuman kesän vuoksi en halunnut tarjolle voileipäkakkua, koska pelkäsin sen pilaantuvan niin nopeasti. Juhlat olivat kuitenkin meillä kotona ja tarjoilujen siirtäminen kylmään ja taas takaisin tarjolle on haastavaa. Jotain hieman erilaista, mutta silti herkullista ja täyttävää tarjottavaa etsiessäni törmäsin Kinuskikissan sivuilla tähän  reseptiin ja kommenttiosuutta lueskellessani tulin siihen tulokseen, että voisin muokata ohjetta hieman ja saisin siitä tehtyä kommenteissakin ehdotettua kinkkuversiota. Ohje on yhteen n. 1,5 litran vetoiseen kuivakakkuvuokaan sopiva. Tein samalla ohjeella 2 eri mallista kakkua. Koristelussa oli tarkoitus käyttää vielä kuvassa näkyvien salaatin ja herneenversojen lisäksi kurkkua lehdiksi leikattuna ja tomaattiruusuja, mutta kakkuja koristell...

Tämä voileipäkakku on kaikkien aikojen ensimmäiseni ja se on tehty tammikuussa 2018 lapsenlapseni 1-vuotispäiville. Tein itse kaikki tarjottavat niihin juhliin ja itseasiassa juuri nämä juhlat ovat syy, miksi olen nyt innostunut leipomaan. Silloin, kun lapsenlapseni syntyi minulle kirkastui hyvin selkeänä mieleeni millainen mumma haluan hänelle olla ja en ollut omille lapsilleni ehtinyt juurikaan leipoa, mutta nyt päätin, että lapsenlapseni yksivuotispäivään mennessä opettelen tosissani leipomaan. Ja niin tein - ja tuo innostus vaan kasvaa :) 1-vuotispäivien muista tarjoiluista myöhemmissä päivityksissä, mutta tämä oli valehtelematta juhlien toiseksi suosituin tarjottava (suosituin on kaikissa mahdollisissa juhlissa minun tekemäni perunasalaatti ja sen ohjeenkin tulen - ehkä - kertomaan jossain vaiheessa...), itsekin otin tätä vielä lisää :) Noin 16 hengelle Leipäkerrokset Täysjyvä- ja vehnäpaahtoleipää (yht. n. 24 palaa) Kostutus 2 ½ dl  lihalientä Kinkkutäyte 20...

Näiden muffinien tekemisestä on jo aikaa - nämä on tehty elokuussa 2015 (kertoo kuvan päivämäärä). Alkuperäinen resepti on muistaakseni "Pienet herkkusuut" -blogista. Näissä on täytteenä paprikaa, kinkkua, fetaa ja sinihomejuustoa, mutta jokainenhan voi käyttää omia lempitäytteitään. AINEET  (n. 12 muffinia) 2 kananmunaa 1 prk kermaviiliä 0,25-0,5 tl suolaa 125 g leivontamargariinia 125 g kinkkusuikaleita/-kuutioita ½-1 punainen paprika 100 g fetajuustoa 3 dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta PINNALLE 50 g Aurajuustoa pizzamaustetta VALMISTUS Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Jos käytät muffinssipeltiä niin voitele kolot huolellisesti. Voit myös hyvin käyttää irtomuffinssivuokia. Sekoita kananmunat, kermaviili ja suola keskenään. Sulata margariini ja lisää se edellisiin. Kuutioi paprika pieniksi kuutioiksi ja lisää se sekä kinkkusuikaleet/-kuutiot ja pienitty fetajuusto munaseokseen. Sekoita leivinjauhe vähnäjauhoihin ja lisää jauhot varovasti seko...

Tämä piirakka syntyi hieman vahingossa, kun teki mieli jotain suolaista ja "pizzamaista", mutta en jaksanut työpäivän jälkeen alkaa tekemään pizzataikinaa. Tiesin pakkasessa olevan voitaikinaa ja siitä se idea sitten lähti... :) Ohjeella tulee normaali uunipellillinen piirakkaa. Ainekset 2 pkt (a 500 g) valmista voitaikinaa (EI valmiita levyjä!) 1 prk (680 g) X-tra paprikapastakastiketta 1 pkt (150 g) Kotivara pepperoni-salamia 400 g jauhelihaa 1 prk (227/140 g) Rainbow pieniä ananaspaloja 1 pss (500 g) 23% X-tra juustoraastetta valkosipulijauhetta pizzamaustetta/oreganoa Valmistus Anna voitaikinoiden sulaa pakkauksen ohjeen mukaan huoneen lämmössä. Paista jauheliha ja lisää sen sekaan pastakastike. Yhdistä ja kaulitse sulaneet taikinat uunipellille leivinpaperin päälle (nostele hiukan reunoille, ei paljon tarvitse). Levitä pohjan päälle jauheliha-pastakastikeseos. Levitä päälle salami-pepperonimakkaroita haluamasi määrä. Valuta ananaksista mehu ja ...