Hanna-mumman köökissä

Seuraavana julkaisuvuoron saa tämä Vironperän juhlakakku, joka on munaton eli munien tilalla on käytetty omenahilloa antamaan kuohkeutta ja kosteutta. Kakun muita nimityksiä ovat Vironperän kakku ja Vironperän vieraskakku - yhteistä kuitenkin kaikille on, että kakun ohje juontaa juurensa Vironperälle ja Kyllikki Virolaiseen. Kakku on niin herkullinen ettei se kaipaa mitään koristuksia ja minä teinkin kaksi kakkua kerralla ja koristelin vain toisen niistä suklaaspritsauksin ja kuivatulla vadelmarouheella. Netistä löytyy monesta paikasta ohje tähän kakkuun, mutta tämä minun kakkuni on tehty tällä Kinuskikissan ohjeella . 3 dl maitoa 3 dl sokeria 4 1/2 dl vehnäjauhoja 2 tl soodaa 2 tl kanelia 1 tl neilikkaa 1 tl inkivääriä 1 1/2 dl pullomargariinia (itse laitoin n. 140g voita sulatettuna) 1 dl omenasosetta Sekoita kuivat aineet kulhossa ja lisää maito, margariini-/voisula ja omenasose joko rivakasti käsin sekoittaen tai monitoimikoneessa/sähkövatkaimella. Varo sekoittam...

Laitetaanpas jakoon tällä kertaa jälleen kahvikakkuohje. Meillä jatkuu edelleen projekti "Mitä kakkua mummoni tarjosi aina sunnuntaisin" eli yritetään löytää SE OHJE jolla mieheni mummo leipoi kahvikakun joka sunnuntai, kun he vierailivat mummon luona mieheni ollessa lapsi. Pettymyksekseni tämän projektin osalta täytyy paljastaa, että se ei ollut tämä kakku. Mutta mieheni toimiessa koemaistajana sain kuulla, että tämä kakku tulee kyllä jäämään ehdottomasti meidän tarjottava-arsenaaliin, koska kuori oli rapea ja kakku oli sisältä ihanan pehmeä. Mikä tärkeintä: maku oli taivaallinen vaikkei tämä ollutkaan SE KAKKU. Ohje on kirjasta "Kahvipöydän kakut" (Kodin kokkikerho, 1982) ja hiukan muutin mm. paistolämpötilaa ja paistoaikaa alkuperäisestä ohjeesta. Meillä on tehokas kiertoilmauuni ja luultavasti alkuperäisessä ohjeessa on ollut käytössä ihan tavallinen uuni. Laitan ohjeeseen sulkuihin paistolämpötilan ja -ajan niin kuin ne alkuperäisessä ohjeessa on niin on...

Piimäkakku. Loistava peruskahvikakku jonka maustamis- ja muuntamismahdollisuudet on lähes loputtomat. Tällä ohjeella voit tehdä oikeastaan minkä makuista kakkua vaan ja tämä onkin todella käyttökelpoinen ohje juuri tuon muunneltavuutensa ansiosta. Tällä kertaa olen maustanut tämän kakun sekahedelmillä (oli jäänyt n. puolikas pussillinen kaappiin yhdestä toisesta jutusta) ja valkosuklaalla (myös tätä oli jäänyt kaappiin pyörimään). Vinkki! Minä muuten harvemmin käytän (metallisten) kakkuvuokien jauhottamiseen korppujauhoja. Niistä tulee mielestäni tylsä maku kakkuun. Yleensä käytän pähkinärouhetta (jos kakku ei mene allergikolle tms.), kookoshiutaleita, kaakaojauhetta (mikäli sopii makunsa puolesta kakkuun) tai ihan vehnäjauhoja. Myös gluteenittomat jauhoseokset kävisi (jos sellaiseen olisi tarvetta) tai hätätapauksessa vaikka murskatut murot tai mannaryynit, jos muuta ei ole 😉 Kakkujen leipominen ei siis jää ainakaan korppujauhojen puutteesta kiinni. No, mutta nyt ohjeeseen. ...

Tämän helpon ja herkullisen kakun olen tehnyt jo tämän vuoden alussa, mutta ohje on tietysti edelleen toimiva. Talvinen koristelukin sopii ajankohtaan vaikka ainakaan täällä meillä ei ulkona kovin talvinen maisema olekaan. 7 minuutin kakku-nimitys perustuu siihen, että kaikki aineet laitetaan kulhoon ja taikinaa sekoitetaan sitten 7 minuuttia sähkövatkaimella. Helppoa, mutta yksinkertaista 😁 7 minuutin kakku (n.1½ l vuoka/12 henkilöä) 165 g pehmeää voita  4 munaa  2 ½ dl sokeria  2 ½ dl vehnäjauhoja  1 ½ dl perunajauhoja  2 ½ tl leivinjauhetta  2 tl vaniljasokeria Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Laita kaikki ainekset kulhoon ja vatkaa taikinaa sähkövatkaimella 7 minuutin ajan. Voitele (ja käyttäessäsi metallivuokaa myös jauhota) n. 1½ litran kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.  Vinkki! Käyttäessäsi torvivuokaa tee esim. pikkulusikalla vako torven ympäri niin kakku paistuu tasaisemmin eikä a...

Jouluisten reseptien jako jatkuu tänään tällaisella itse kehittelemälläni reseptillä. Tämä syntyi (kuten monet reseptit syntyvät) tarpeesta saada "upotettua" pöydällä pyörineet omenat johonkin. Meille ei pitäisi ostaa omenoita ollenkaan, kun ei niitä kuitenkaan kukaan syö sellaisenaan, mutta näin leivontaan ne saa kyllä menemään. Jouluisen tästä reseptistä tekee tietysti mausteet, jouluiset mausteet. Ohjeella tulee yksi n. 1½ litran vetoinen vuoallinen tai kuten minulla tässä pari pienempää vuoallista. Taikina 200 g voita t. margariinia 2 dl sokeria 3 kananmunaa 2 tl vaniljasokeria 2 tl leivinjauhetta 4 dl vehnäjauhoja n. 3 kpl esim. Granny Smith-omenoita 2 tl kanelia 2 tl kardemummaa 1 tl neilikkaa 1 tl inkivääriä 1 tl pomeranssinkuorta Valmistus Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Kuori ja raasta omenat. Sekoita mausteet omenaraasteeseen ja anna maustua sen aikaa, kun valmistat taikinan. Vaahdota rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää...

Tämä kakku tuli mieleeni, kun mieheni alkoi muistella lapsuuttaan ja kertoi syöneensä aina toisen mummonsa luona sellaista kuivakakkua, "jossa oli joku outo jälkimaku". Ajattelin, että se olisi voinut olla tämä perinteinen maustekakku, koska tässä taikinaan tulee maustepippuria ja siitä saattaa tulla "outo jälkimaku". Pitihän tätä sitten kokeilla, että saadaan selville oliko se herkullinen kakku tämä. Ohje on todella vanha ja varmasti perinteinen. Maku on herkullinen ja tämä on todellakin oiva esim. syötäväksi lahjaksi näin joulun aikaan. Taikina 200 g voita 5 dl vehnäjauhoja 3 3/4 dl sokeria 1½ tl ruokasoodaa (TAI 3 tl leivinjauhetta) 1 tl kardemummaa 1 tl kanelia 1 tl inkivääriä 1 tl pomeranssinkuorta 1 tl neilikkaa 1 tl jauhettua maustepippuria 2 dl maitoa 2 kananmunaa Valmistus Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sulata voi ja anna sen jäähtyä rauhassa. Sekoita jauhot, sokeri,sooda ja mausteet keskenään isossa kulhossa....

Nythän on jo joulukuu! Kylläpä aika rientää vaikkei oikein mitään saa tehtyä tuon käden vuoksi 😒 Tänään ajattelin kuitenkin yrittää leipoa hiukan, mutta siitä myöhemmin.  Tässä olisi teille nyt kuitenkin joulukuun kunniaksi tällainen tosi herkullinen ohje. Itse leivoin tämän jo lokakuussa, kun halusin kahvin seuraksi jotain herkullista.  Rakastan joulun makuja ja tuoksuja, joten lukuisia leivontakirjojani selaillessa tämä oikein pomppasi yhdestä silmilleni. Monissa kirjoissa tämä on eri nimellä (esim. pehmeä piparkakku), mutta tässä haluan käyttää tätä nimeä jolla se oli "Kodin herkkuleivonnaiset"-kirjassa vuodelta 1994. Tuo vuosi on minulle erityisen merkityksellinen, koska silloin tapasin mieheni ja aloin odottaa myös esikoistamme ja joulu 1994 oli ensimmäinen, jonka vietimme yhdessä mieheni kanssa 💕 Mutta nyt siis tähän herkulliseen ohjeeseen. Alkuperäisestä ohjeesta poiketen käytin sokerina tavallisen valkoisen sokerin tilalla tummaa ruokokidesokeria. Siitä tule...

Meillä oli taas (yllätysyllätys!) menossa kolme banaania liian ylikypsiksi ja halusin tehdä niistä jotain. Olen tehnyt niin monta kertaa pelkkää banaanikakkua, että sen tekeminen alkaa jo tympiä, joten päätin yhdistää kaksi helppoa, herkullista ja hyvin säilyvää kakkua keskenään: banaanikakun ja tiikerikakun.  Selailin ohjeita netistä ja en löytänyt yhtään minua miellyttävää ohjetta, jossa banaania olisi tullut sekä vaaleaan, että tummaan taikinaan. Niimpä päädyin soveltamaan ja lisäsin vielä suklaataikinaan vajaan pikkupussillisen maitosuklaahippuja, jotka olivat jääneet kaappiin "kummittelemaan" jostain aiemmasta leipomuksesta. Nimesin tämän ohjeen "Tiikerinkesyttäjän banaanikakuksi" 😏 Kakku on todellakin kostea, myös suklaaosuus siis, koska sekin sisältää banaania ja vielä bonuksena niitä suklaahippuja. Varmasti hyvin kävisi myös suklaalevyn jämät (jos jollain on jäänyt 😁) rouhittuna. Suklaa-banaanikakku 200 g voita/margariinia 2 dl sokeria 3 ka...

Pääsiäinen oli ja meni ja ainakin meillä jäi pääsiäisherkuista jäljelle vielä mämmiä ja ruohomunia. Mämmi ei muutenkaan ole meillä mikään "hittituote", mutta tänä vuonna sitä ostettiin lähinnä siksi, että lapsenlapsi sai maistaa sitä. Hän kyllä tykkäsi siitä kerman kanssa, mutta eihän tuollainen pieni ihminen jaksa koko 700 g:n tuokkosta yksinään syödä. Oli siis keksittävä leivonnainen johon lopun saisi upotettua, kun harmittaa heittää ruokaa roskikseen. Löysin netistä useammankin kakun, johon olisi saanut mämmiä laitettua, mutta päätin sitten soveltaa kahta erilaista ohjetta, että sain taikinaan lisättyä myös nuo ruohomunat. Siinäpä onkin kinkkiset karkit! Sulaa sormiin hetkessä 😤, mutta taikinaan passaa oikein hyvin 👍  Lisäksi halusin nimenomaan kahvi-/kuivakakkuohjeen.  Aineet 300 g mämmiä 100 g sokeria 100 g voi-/margariinisulaa 3 kananmunaa 3 dl vehnäjauhoja 1 tl ruokasoodaa 1 tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria n. 18 (n. 120 g) pientä r...

Tähän kakkuun on hyvä "hukata" parhaat päivänsä nähneet banaanit ja kuten minä, myös suklaakarkkipussin jämät kaapista houkuttelemasta. Itse käytin tähän Pätkis-karkkipussin loput (n. 100g), mutta toki voita ostaa tarkoitusta varten myös suklaakarkkeja tai patukoita.  Banaani tekee kyllä kuivakakusta kaikkea muuta kuin kuivan eli tämä on todella ihanan mehevä pikkuisen mintulle maistuva kahvikakku.   AINEKSET 200 g rasvaa 2 dl sokeria 3 munaa 2 tl vaniljasokeria 2 tl leivinjauhetta 2 rkl kaakaojauhetta 4 dl vehnäjauhoja 50 g rouhittua maitosuklaata 50 g rouhittua valkosuklaata 3 (yli)kypsää banaania VALMISTUS Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen siivilän läpi taikinaan. Lisää suklaarouheet ja banaanimössö. Sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun (ja korppujauhotettuun) (rengas)vuokaan. Paista kakkua 175 asteessa uunin alimmalla tasolla n. 50 minuuttia. Voit koke...

Nämä kakut tein äidilleni, joka rakastaa yli kaiken Fazerin DaCapo-makeisia. Tämä ohje on riittävä noin ½ litran vetoiseen vuokaan. Muumi-vuoat ovat niin pieniä (vetoisuus n. 0,4 l), että tällä ohjeella sain tehtyä kaksi kakkua, koska kakut tietysti nousevat uunissa niin eivät tulleet vuoista yli. Isompaan vuokaan siis ohjeen voi tuplata tai kolminkertaistaa, mutta muista tällöin myös pidentää paistoaikaa. Ja aina kannattaa huomioida uunien erilaiset paistotehot ja kokeilla kakun kypsyys puutikulla (jos tikkuun ei jää taikinaa niin kakku on valmis), kun paistoajasta on kulunut ainakin puolet (älä turhaan avaa uunin luukkua ennen tuota puolikasta paistoaikaa!). Jos kakku alkaa tummua liikaa päältä niin laita kakun päälle leivinpaperi tai foliopalanen. AINEKSET 1 kypsä banaani ½ pss DaCapo Bites (Fazer) n. 65g (tai n. 3 DaCapo-patukkaa) 50 g voita 1 dl sokeria 1 kananmuna 1,5 dl vehnäjauhoja 1/4 dl kaakaojauhetta (esim. Cocoa) 1 tl vaniljasokeria 3/4 tl leivinjauhetta VAL...