Hanna-mumman köökissä

                                                Perunasalaatin , Tex Mex-piirakan ja juustotäytekeksejen lisäksi Pikku-Eetun 2-vuotissynttäreillä oli tarjolla tätä kinkkukakkua.  Halusin tehdä voileipäkakkua, mutta tavallinen suorakaiteen tai neliön muoto ei minun silmääni miellyttänyt ja yleensäkin pyrin löytämään jotain "uutta" niin tähän tarpeeseen vastasi loistavasti Pullahiiren sivuilta löytämäni ohje kinkkukakkuun.  Pullahiiri oli leiponut omansa sydämen muotoon ja niin olisin minäkin tehnyt, mutta valitettavasti minulta ei (vielä) löydy sydämen muotoista kahvikakkuvuokaa. Tein omani siis kahteen hiukan eri muotoiseen n. 2,5 litran vetoiseen kuivakakkuvuokaan.  Tässä kakussa kokeilin myös ensimmäistä kertaa tehdä tomaattiruusun ja onnistuinkin omaksikin yllätyksekseni heti ensiyrittämällä ja kaikki 4 tekemääni ruusua onnistui hyvin 💪 ...

Hei vaan ystäväiset pitkästä aikaa! Pitkän sairasloman (3kk) jälkeen töitä onkin ollut ihan älyttömästi ja en ole ehtinyt näitä pikkumiehen synttäritarjoilujen ohjeita tänne naputella, mutta nyt olisi viikonloppu vapaata ja ajattelin aloittaa "urakan" näistä söpöistä pandamuffineista. Synttäreiden teemahan oli siis "Panda" ja näiden muffineiden alkuperäinen idea on täältä Kakkumonsterin blogista , mutta muutin tuon muffinin ohjeen tiikerikakkumaiseksi muffiniksi. Syy tähän oli tuo värimaailma eli halusin myös muffiniin itseensä tummaa ja vaaleaa taikinaa, jotta se olisi enemmän "pandamainen" 🐼 Muffinien päälle tulee valkosuklaa ganachea ja se kannattaa valmistaa mielellään jo edellisenä päivänä (tai ainakin useita tunteja ennen käyttöä), että ehtii varmasti kylmentyä täysin jääkaappikylmäksi. Tämä siitä syystä, että ganache vaahdotetaan pursotettavaksi ja yhtään lämmin ganache ei vaahtoudu. Tämä on syytä muistaa kaikkien pursotettavien ganachejen k...

Tämän helpon ja herkullisen kakun olen tehnyt jo tämän vuoden alussa, mutta ohje on tietysti edelleen toimiva. Talvinen koristelukin sopii ajankohtaan vaikka ainakaan täällä meillä ei ulkona kovin talvinen maisema olekaan. 7 minuutin kakku-nimitys perustuu siihen, että kaikki aineet laitetaan kulhoon ja taikinaa sekoitetaan sitten 7 minuuttia sähkövatkaimella. Helppoa, mutta yksinkertaista 😁 7 minuutin kakku (n.1½ l vuoka/12 henkilöä) 165 g pehmeää voita  4 munaa  2 ½ dl sokeria  2 ½ dl vehnäjauhoja  1 ½ dl perunajauhoja  2 ½ tl leivinjauhetta  2 tl vaniljasokeria Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Laita kaikki ainekset kulhoon ja vatkaa taikinaa sähkövatkaimella 7 minuutin ajan. Voitele (ja käyttäessäsi metallivuokaa myös jauhota) n. 1½ litran kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.  Vinkki! Käyttäessäsi torvivuokaa tee esim. pikkulusikalla vako torven ympäri niin kakku paistuu tasaisemmin eikä a...

Pääsiäinen oli ja meni ja ainakin meillä jäi pääsiäisherkuista jäljelle vielä mämmiä ja ruohomunia. Mämmi ei muutenkaan ole meillä mikään "hittituote", mutta tänä vuonna sitä ostettiin lähinnä siksi, että lapsenlapsi sai maistaa sitä. Hän kyllä tykkäsi siitä kerman kanssa, mutta eihän tuollainen pieni ihminen jaksa koko 700 g:n tuokkosta yksinään syödä. Oli siis keksittävä leivonnainen johon lopun saisi upotettua, kun harmittaa heittää ruokaa roskikseen. Löysin netistä useammankin kakun, johon olisi saanut mämmiä laitettua, mutta päätin sitten soveltaa kahta erilaista ohjetta, että sain taikinaan lisättyä myös nuo ruohomunat. Siinäpä onkin kinkkiset karkit! Sulaa sormiin hetkessä 😤, mutta taikinaan passaa oikein hyvin 👍  Lisäksi halusin nimenomaan kahvi-/kuivakakkuohjeen.  Aineet 300 g mämmiä 100 g sokeria 100 g voi-/margariinisulaa 3 kananmunaa 3 dl vehnäjauhoja 1 tl ruokasoodaa 1 tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria n. 18 (n. 120 g) pientä r...

Nämä keväiset muffinit menivät töihin työkavereille piristykseksi. Taikina on todella helppo - ei tarvitse vispata mitään, senkun sekoittaa vaan kaikki aineet kulhossa sekaisin ja nakkelee muffinivuokiin. Aineet n. 12 suurta tai 16 pientä muffinia 3 dl vehnäjauhoja 1,5 dl sokeria 1 tl vaniljasokeria 2 tl leivinjauhetta 1 sitruuna  (minulla valmista sitruunankuoriraastetta n. 1 tl ja sitruunamehua purkista n. ½ dl) 75 g voita t. margariinia 0,75 dl maitoa 2 munaa (Raasta pesty sitruuna ja purista siitä mehu.)  Sekoita kuivat aineet ja kuoriraaste.  Sulata voi/margariini.  Sekoita kuivien aineiden joukkoon sitruunamehu, munat, maito ja rasva niin, että taikina on tasaista.  Jaa muffinivuokiin täyttäen n. 2/3 vuoasta.  Paista 225 asteessa n. 15 min. Mun uuni on tehokas ja paistaa hieman epätasaisesti vaikka onkin kiertoilmauuni, joten paistoin 200 asteessa 15 min. kääntäen pellin ympäri suunnilleen 7 minuutin kohdal...

Tässä on nyt ihka ensimmäinen itse kehittelemäni leivontaohje 😅 Tämä syntyi hiukan vahingossa, kun mietin millä korvaisin puuttuvia vehnäjauhoja leivonnassa. Keksin korvata osan vehnäjauhoista ruisjauhoilla ja niin syntyi tällaiset "semiterveelliset" muffinit. Tosin lisäsin sitten taikinaan puoli levyä Fazerina-suklaata veitsellä rouhittuna ja tuon mokkapalakuorrutteen tuohon päälle eli siinäpä meni sitten se "terveellisyys" 😁 Muffinit jäävät hiukan kovemmiksi kuin pelkistä vehnäjauhoista tehdyt, mutta erittäin hyviä ovat ja ruis tuo muffineihin myös mukavasti suutuntumaa eli kannattaa kokeilla! Aineet n. 18 kpl suuria muffineita 100 g margariinia 0,75 dl maitoa 2 kananmunaa 1,5 dl fariinisokeria 1 dl vehnäjauhoja 1,5 dl ruisjauhoja 1,5 rkl perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria 1 rkl kaakaojauhetta (tummaa, leivontaan tarkoitettua) n. 1 dl (n. 50 g) suklaarouhetta Valmistus Laita uuni lämpenemään 200 astees...