Hanna-mumman köökissä

Hei vaan ystäväiset pitkästä aikaa! Pitkän sairasloman (3kk) jälkeen töitä onkin ollut ihan älyttömästi ja en ole ehtinyt näitä pikkumiehen synttäritarjoilujen ohjeita tänne naputella, mutta nyt olisi viikonloppu vapaata ja ajattelin aloittaa "urakan" näistä söpöistä pandamuffineista. Synttäreiden teemahan oli siis "Panda" ja näiden muffineiden alkuperäinen idea on täältä Kakkumonsterin blogista , mutta muutin tuon muffinin ohjeen tiikerikakkumaiseksi muffiniksi. Syy tähän oli tuo värimaailma eli halusin myös muffiniin itseensä tummaa ja vaaleaa taikinaa, jotta se olisi enemmän "pandamainen" 🐼 Muffinien päälle tulee valkosuklaa ganachea ja se kannattaa valmistaa mielellään jo edellisenä päivänä (tai ainakin useita tunteja ennen käyttöä), että ehtii varmasti kylmentyä täysin jääkaappikylmäksi. Tämä siitä syystä, että ganache vaahdotetaan pursotettavaksi ja yhtään lämmin ganache ei vaahtoudu. Tämä on syytä muistaa kaikkien pursotettavien ganachejen k...

Käväisin eilen äidin luona ja äiti toivoi, että leipoisin hänen kanssaan joulutorttuja. Suostuin tietysti ja ehdotin äidille josko kokeiltaisiin tätä tämän vuoden "trendimallia" eli lumihiutaletta. Niimpä minäkin pääsin kokeilemaan tätä mallia ja oikein kauniita mielestäni tulikin. Itse leivon meille joulutortut vasta luultavasti lauantaina (22.12.) tai sunnuntaina (23.12.), mutta ehdottomasti teen tällä mallilla ainakin suurimman osan. Malli on siitäkin hyvä, että torttuun ei jää niitä kuivia sakaroita, jotka itselläni ainakin jäävät yleensä syömättä. Herkullisin kohtahan perinteisessä joulutortussa on se hillokohta siinä keskellä. Tässä mallissa hillo on jakautunut tasaisesti koko tortulle eli koko torttu on herkullinen 👌 Mitään sen kummempaa ohjetta ei sinällään tähän blogipostaukseen liity, koska käytimme kaupan valmista torttutaikinaa (ja sitä itsekin käytän sitten kotona), mutta toki taikinan voisi tehdä itsekin ja tässä teille 2 ehdotusta, jota voitte halutes...

Piimäkakku. Loistava peruskahvikakku jonka maustamis- ja muuntamismahdollisuudet on lähes loputtomat. Tällä ohjeella voit tehdä oikeastaan minkä makuista kakkua vaan ja tämä onkin todella käyttökelpoinen ohje juuri tuon muunneltavuutensa ansiosta. Tällä kertaa olen maustanut tämän kakun sekahedelmillä (oli jäänyt n. puolikas pussillinen kaappiin yhdestä toisesta jutusta) ja valkosuklaalla (myös tätä oli jäänyt kaappiin pyörimään). Vinkki! Minä muuten harvemmin käytän (metallisten) kakkuvuokien jauhottamiseen korppujauhoja. Niistä tulee mielestäni tylsä maku kakkuun. Yleensä käytän pähkinärouhetta (jos kakku ei mene allergikolle tms.), kookoshiutaleita, kaakaojauhetta (mikäli sopii makunsa puolesta kakkuun) tai ihan vehnäjauhoja. Myös gluteenittomat jauhoseokset kävisi (jos sellaiseen olisi tarvetta) tai hätätapauksessa vaikka murskatut murot tai mannaryynit, jos muuta ei ole 😉 Kakkujen leipominen ei siis jää ainakaan korppujauhojen puutteesta kiinni. No, mutta nyt ohjeeseen. ...

Tälle päivälle löytyisi nyt sitten ohje näihin mehukkaisiin kardemummamuffineihin. Ohje on vanha (Milda-margariinin leivontavihkosesta noin vuodelta -60), mutta edelleen hyvin käyttökelpoinen. Milda-margariinia (jota alkuperäisessä ohjeessa käytetään) tosin ei taida enää Suomesta löytyä ainakaan ruokakaupoista, mutta voi tai leivontamargariini toimivat ihan hyvin tietysti myös. Tein alkuperäisen ohjeen kaksinkertaisena ja alla onkin sitten tämä minun valmistamani määrä taikinaa. Nämä muffinit ovat pehmeitä ja mehukkaita. Minä en nyt koristellut niitä mitenkään, mutta jokainen voi oman mielensä mukaan toki tehdä näistä juhlavampia esim. tomusokerihunnulla tai muilla kuorrutuksilla ja koristeilla. Taikina (n. 20 normaalikokoista muffinia) 100 g voita/margariinia 2 kananmunaa (huoneenlämpöisenä) 3 dl sokeria 2 dl kermaa/maitoa 2 tl leivinjauhetta 2 tl kardemummaa 4 dl (240 g) vehnäjauhoja Valmistus Sulata voi/margariini ja anna jäähtyä. Laita uuni lämpene...

Tämä herkullisen kostea ja mehevä piirakka oli tarjolla 40-vuotisjuhlillani 28.7.18. Kuten jo aiemmin olen kertonut niin erityisen kuuma kesä oli syynä siihen miksen halunnut syntymäpäiväjuhliini voileipäkakkuja tarjolle vaan etsin muita täyttäviä ja herkullisia suolaisia tarjottavia.  Tonnikala on meidän perheessä oikeastaan ainutta kalaa, jota syödään (kalapuikkojen lisäksi 😉) ja lisäksi yhdellä vieraista on kala-allergia, mutta jostain kumman syystä hän voi syödä tonnikalaa nimenomaan öljyssä (ei siis vedessä!). Halusin tarjolle lihaa ja kalaa kuitenkin ja siksi päädyin tähän  Kattilalaakson Ruokablogista bongaamaani  ohjeeseen. Ja kylläpä olikin oivallinen ja ennen kaikkea herkullinen valinta! Tämä piirakka loppui tarjoilupöydästä ensimmäisenä 😬. Seuraavalla kerralla teen kyllä kaksi piirakkaa, että tätä jää vielä itsellekin herkuteltavaksi 😂 Alkuperäisestä ohjeesta poiketen laitoin taikinaan n. puolet täysjyväsämpyläjauhoja ja lisäsin hiukan mausteita täyttee...

Nämä herkulliset suolaiset "kuivakakut" olivat tarjolla 40-vuotissynttäreilläni 28.7.18. Tarjoiluja miettiessäni ajatuksenani oli tehdä jotakin hieman tavallisuudesta poikkeavaa ja tämän erityisen kuuman kesän vuoksi en halunnut tarjolle voileipäkakkua, koska pelkäsin sen pilaantuvan niin nopeasti. Juhlat olivat kuitenkin meillä kotona ja tarjoilujen siirtäminen kylmään ja taas takaisin tarjolle on haastavaa. Jotain hieman erilaista, mutta silti herkullista ja täyttävää tarjottavaa etsiessäni törmäsin Kinuskikissan sivuilla tähän  reseptiin ja kommenttiosuutta lueskellessani tulin siihen tulokseen, että voisin muokata ohjetta hieman ja saisin siitä tehtyä kommenteissakin ehdotettua kinkkuversiota. Ohje on yhteen n. 1,5 litran vetoiseen kuivakakkuvuokaan sopiva. Tein samalla ohjeella 2 eri mallista kakkua. Koristelussa oli tarkoitus käyttää vielä kuvassa näkyvien salaatin ja herneenversojen lisäksi kurkkua lehdiksi leikattuna ja tomaattiruusuja, mutta kakkuja koristell...

Nämä whoopiesit olivat myöskin tarjolla syntymäpäiväjuhlissani 28.7.18  näiden karpalowhoopiesejen  lisäksi. Kuorien alkuperäinen ohje on täältä . Sain tällä ohjeella 45 kpl leivoksia eli 90 yksittäistä kuorta. Whoopies (vaalea) 125 g pehmeää voita tai margariinia 1½-2 dl sokeria 1 muna 5 dl vehnäjauhoja ½ tl soodaa 1 tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria ripaus suolaa 120-150 g ranskankermaa 1 dl maitoa Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna voi-sokerivaahtoon voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet (vehnäjauhot, sooda, leivinjauhe, vaniljasokeri, suola) keskenään. Sekoita ranskankerma ja maito keskenään. Lisää hitaasti sekoittaen kuivia aineita ja nestettä muna-voi-sokerivaahtoon kunnes taikina on tasaista. Laita taikina pursotinpussiin ja leikkaa pussin päähän pieni aukko. Pursota taikinaa pellille haluamasi kokoisiksi kasoiksi. Pellille mahtuu n. 25 taikinakasaa. Kasat tasoittuvat ja hieman leviävät uunissa, joten jätä niiden väliin tilaa. Paista ...

Mumman keittiö on nyt siirtynyt Helsingistä Karkkilaan ja ensimmäinen leivonnainen, joka "uudessa" keittiössä tehtiin oli tämä kesäinen piirakka. Piirakan lisäksi samalla vauhdilla tuli muffinit - niiden ohje myöhemmin.  Pohja ja murupäällinen 250g voita 8 dl vehnäjauhoja 4 dl sokeria 2 tl leivinjauhetta 2 tl soodaa 2 tl vaniljasokeria 2 dl piimää 1 kananmuna n. ½ l raparperin paloja n. ½ l mansikan paloja Rahka 500g maitorahkaa 2 kananmunaa 2½ dl sokeria 2 tl vaniljasokeria Valmistus Laita voi sulamaan kattilaan.  Sekoita keskenään kuivat aineet. Voin jäähdyttyä hieman lisää se kuivien aineiden sekaan ja sekoita murumaiseksi seokseksi. Ota tästä seoksesta n. 1/3 eri astiaan - tämä on murupäällinen. Lisää jäljelle jääneeseen seokseen piimä ja kananmuna ja sekoita nopeasti taikinaksi. Levitä taikina mahdollisimman tasaiseksi pohjaksi leivinpaperoidulle uunipellille. Valmista seuraavaksi rahka eli sekoita vain rahkan joukkoon kananmunat ja...