Hanna-mumman köökissä

Harvemmin teen tällaisia perinteiseen piirakkavuokaan tehtyjä piirakoita, koska meillä näitä suolaisia piirakoita syödään yleensä ihan ruokana ja silloin tällainen "pieni" piirakkavuoka ei riitä juuri mihinkään 😂  Tämän piirakan tein ystäväni vierailulle ja siksi tämä nyt on tehty normaaliin piirakkavuokaan. Pohjana on ihan kaupan pakastealtaasta löytyvä piirakkataikina suolaisiin piirakoihin , mutta voit toki tehdä pohjan itsekin.  Ystäväni ei voi syödä sipulia, joten "korvasin" tässä piirakassa sipulin herkkusienillä.  Täyte 150   g  palvikinkkua 200 g tuoreita herkkusieniä (tilkka öljyä, ripaus suolaa ja valkopippuria sienien paistamiseen) 1  punainen paprika 1   prk (150 g)   crème fraîchea 1   pussi (150 g)   emmental raastetta 3  kananmunaa ¼   tl  mustapippuria 1   dl  hienonnettua tuoretta persiljaa Valmistus Jos käytät valmista pohjataikinaa niin toimi paketissa olevan...

Piimäkakku. Loistava peruskahvikakku jonka maustamis- ja muuntamismahdollisuudet on lähes loputtomat. Tällä ohjeella voit tehdä oikeastaan minkä makuista kakkua vaan ja tämä onkin todella käyttökelpoinen ohje juuri tuon muunneltavuutensa ansiosta. Tällä kertaa olen maustanut tämän kakun sekahedelmillä (oli jäänyt n. puolikas pussillinen kaappiin yhdestä toisesta jutusta) ja valkosuklaalla (myös tätä oli jäänyt kaappiin pyörimään). Vinkki! Minä muuten harvemmin käytän (metallisten) kakkuvuokien jauhottamiseen korppujauhoja. Niistä tulee mielestäni tylsä maku kakkuun. Yleensä käytän pähkinärouhetta (jos kakku ei mene allergikolle tms.), kookoshiutaleita, kaakaojauhetta (mikäli sopii makunsa puolesta kakkuun) tai ihan vehnäjauhoja. Myös gluteenittomat jauhoseokset kävisi (jos sellaiseen olisi tarvetta) tai hätätapauksessa vaikka murskatut murot tai mannaryynit, jos muuta ei ole 😉 Kakkujen leipominen ei siis jää ainakaan korppujauhojen puutteesta kiinni. No, mutta nyt ohjeeseen. ...

Tämän helpon ja herkullisen kakun olen tehnyt jo tämän vuoden alussa, mutta ohje on tietysti edelleen toimiva. Talvinen koristelukin sopii ajankohtaan vaikka ainakaan täällä meillä ei ulkona kovin talvinen maisema olekaan. 7 minuutin kakku-nimitys perustuu siihen, että kaikki aineet laitetaan kulhoon ja taikinaa sekoitetaan sitten 7 minuuttia sähkövatkaimella. Helppoa, mutta yksinkertaista 😁 7 minuutin kakku (n.1½ l vuoka/12 henkilöä) 165 g pehmeää voita  4 munaa  2 ½ dl sokeria  2 ½ dl vehnäjauhoja  1 ½ dl perunajauhoja  2 ½ tl leivinjauhetta  2 tl vaniljasokeria Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Laita kaikki ainekset kulhoon ja vatkaa taikinaa sähkövatkaimella 7 minuutin ajan. Voitele (ja käyttäessäsi metallivuokaa myös jauhota) n. 1½ litran kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.  Vinkki! Käyttäessäsi torvivuokaa tee esim. pikkulusikalla vako torven ympäri niin kakku paistuu tasaisemmin eikä a...

Tälle päivälle löytyisi nyt sitten ohje näihin mehukkaisiin kardemummamuffineihin. Ohje on vanha (Milda-margariinin leivontavihkosesta noin vuodelta -60), mutta edelleen hyvin käyttökelpoinen. Milda-margariinia (jota alkuperäisessä ohjeessa käytetään) tosin ei taida enää Suomesta löytyä ainakaan ruokakaupoista, mutta voi tai leivontamargariini toimivat ihan hyvin tietysti myös. Tein alkuperäisen ohjeen kaksinkertaisena ja alla onkin sitten tämä minun valmistamani määrä taikinaa. Nämä muffinit ovat pehmeitä ja mehukkaita. Minä en nyt koristellut niitä mitenkään, mutta jokainen voi oman mielensä mukaan toki tehdä näistä juhlavampia esim. tomusokerihunnulla tai muilla kuorrutuksilla ja koristeilla. Taikina (n. 20 normaalikokoista muffinia) 100 g voita/margariinia 2 kananmunaa (huoneenlämpöisenä) 3 dl sokeria 2 dl kermaa/maitoa 2 tl leivinjauhetta 2 tl kardemummaa 4 dl (240 g) vehnäjauhoja Valmistus Sulata voi/margariini ja anna jäähtyä. Laita uuni lämpene...

Tämä kakku tuli mieleeni, kun mieheni alkoi muistella lapsuuttaan ja kertoi syöneensä aina toisen mummonsa luona sellaista kuivakakkua, "jossa oli joku outo jälkimaku". Ajattelin, että se olisi voinut olla tämä perinteinen maustekakku, koska tässä taikinaan tulee maustepippuria ja siitä saattaa tulla "outo jälkimaku". Pitihän tätä sitten kokeilla, että saadaan selville oliko se herkullinen kakku tämä. Ohje on todella vanha ja varmasti perinteinen. Maku on herkullinen ja tämä on todellakin oiva esim. syötäväksi lahjaksi näin joulun aikaan. Taikina 200 g voita 5 dl vehnäjauhoja 3 3/4 dl sokeria 1½ tl ruokasoodaa (TAI 3 tl leivinjauhetta) 1 tl kardemummaa 1 tl kanelia 1 tl inkivääriä 1 tl pomeranssinkuorta 1 tl neilikkaa 1 tl jauhettua maustepippuria 2 dl maitoa 2 kananmunaa Valmistus Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sulata voi ja anna sen jäähtyä rauhassa. Sekoita jauhot, sokeri,sooda ja mausteet keskenään isossa kulhossa....

Nythän on jo joulukuu! Kylläpä aika rientää vaikkei oikein mitään saa tehtyä tuon käden vuoksi 😒 Tänään ajattelin kuitenkin yrittää leipoa hiukan, mutta siitä myöhemmin.  Tässä olisi teille nyt kuitenkin joulukuun kunniaksi tällainen tosi herkullinen ohje. Itse leivoin tämän jo lokakuussa, kun halusin kahvin seuraksi jotain herkullista.  Rakastan joulun makuja ja tuoksuja, joten lukuisia leivontakirjojani selaillessa tämä oikein pomppasi yhdestä silmilleni. Monissa kirjoissa tämä on eri nimellä (esim. pehmeä piparkakku), mutta tässä haluan käyttää tätä nimeä jolla se oli "Kodin herkkuleivonnaiset"-kirjassa vuodelta 1994. Tuo vuosi on minulle erityisen merkityksellinen, koska silloin tapasin mieheni ja aloin odottaa myös esikoistamme ja joulu 1994 oli ensimmäinen, jonka vietimme yhdessä mieheni kanssa 💕 Mutta nyt siis tähän herkulliseen ohjeeseen. Alkuperäisestä ohjeesta poiketen käytin sokerina tavallisen valkoisen sokerin tilalla tummaa ruokokidesokeria. Siitä tule...

Meillä oli taas (yllätysyllätys!) menossa kolme banaania liian ylikypsiksi ja halusin tehdä niistä jotain. Olen tehnyt niin monta kertaa pelkkää banaanikakkua, että sen tekeminen alkaa jo tympiä, joten päätin yhdistää kaksi helppoa, herkullista ja hyvin säilyvää kakkua keskenään: banaanikakun ja tiikerikakun.  Selailin ohjeita netistä ja en löytänyt yhtään minua miellyttävää ohjetta, jossa banaania olisi tullut sekä vaaleaan, että tummaan taikinaan. Niimpä päädyin soveltamaan ja lisäsin vielä suklaataikinaan vajaan pikkupussillisen maitosuklaahippuja, jotka olivat jääneet kaappiin "kummittelemaan" jostain aiemmasta leipomuksesta. Nimesin tämän ohjeen "Tiikerinkesyttäjän banaanikakuksi" 😏 Kakku on todellakin kostea, myös suklaaosuus siis, koska sekin sisältää banaania ja vielä bonuksena niitä suklaahippuja. Varmasti hyvin kävisi myös suklaalevyn jämät (jos jollain on jäänyt 😁) rouhittuna. Suklaa-banaanikakku 200 g voita/margariinia 2 dl sokeria 3 ka...

Mumman keittiö on nyt siirtynyt Helsingistä Karkkilaan ja ensimmäinen leivonnainen, joka "uudessa" keittiössä tehtiin oli tämä kesäinen piirakka. Piirakan lisäksi samalla vauhdilla tuli muffinit - niiden ohje myöhemmin.  Pohja ja murupäällinen 250g voita 8 dl vehnäjauhoja 4 dl sokeria 2 tl leivinjauhetta 2 tl soodaa 2 tl vaniljasokeria 2 dl piimää 1 kananmuna n. ½ l raparperin paloja n. ½ l mansikan paloja Rahka 500g maitorahkaa 2 kananmunaa 2½ dl sokeria 2 tl vaniljasokeria Valmistus Laita voi sulamaan kattilaan.  Sekoita keskenään kuivat aineet. Voin jäähdyttyä hieman lisää se kuivien aineiden sekaan ja sekoita murumaiseksi seokseksi. Ota tästä seoksesta n. 1/3 eri astiaan - tämä on murupäällinen. Lisää jäljelle jääneeseen seokseen piimä ja kananmuna ja sekoita nopeasti taikinaksi. Levitä taikina mahdollisimman tasaiseksi pohjaksi leivinpaperoidulle uunipellille. Valmista seuraavaksi rahka eli sekoita vain rahkan joukkoon kananmunat ja...

Neked cake Blogissa onkin ollut nyt ihan luvattoman pitkä tauko 😤 On ollut tosi paljon töitä ja vapaa-aikana ei vaan ole jaksanut kirjoittaa. Mutta tähän on nyt tulossa muutos, lupaan. Ollaankin tänä vuonna saatu nauttia ihan erityisen kauniista ja lämpimästä keväästä ja mikäs sen parempi ohje olisikaan sitten jakaa kuin perinteisen mansikka-banaanitäytekakun ohje ja vieläpä tällaisena söpönä "kahden hengen kakkuna" 💗 Meillä tosin mies vetäisi nämä yksikseen kahvin seuralaisena, mutta toisaalta se ei haittaa mitään - hänelle ne olikin tehty, lempimauista ja sen kokoisena, että ei jää pilaantumaan 😄 Kakkuvuokana olen käyttänyt minikakkuvuokaa, jonka halkaisija on n. 12 cm. Pohjana oli 1 munan sokerikakkupohja. Tein kaksi kakkua - toisen ns. naked cake tyyliin ja toisen perinteisen kermakakun tyyliin. Pohja 1 muna 30 g sokeria 15 g vehnäjauhoja 15 g perunajauhoja Vaahdota muna ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhot vaahtoon varovasti ...

Pääsiäinen oli ja meni ja ainakin meillä jäi pääsiäisherkuista jäljelle vielä mämmiä ja ruohomunia. Mämmi ei muutenkaan ole meillä mikään "hittituote", mutta tänä vuonna sitä ostettiin lähinnä siksi, että lapsenlapsi sai maistaa sitä. Hän kyllä tykkäsi siitä kerman kanssa, mutta eihän tuollainen pieni ihminen jaksa koko 700 g:n tuokkosta yksinään syödä. Oli siis keksittävä leivonnainen johon lopun saisi upotettua, kun harmittaa heittää ruokaa roskikseen. Löysin netistä useammankin kakun, johon olisi saanut mämmiä laitettua, mutta päätin sitten soveltaa kahta erilaista ohjetta, että sain taikinaan lisättyä myös nuo ruohomunat. Siinäpä onkin kinkkiset karkit! Sulaa sormiin hetkessä 😤, mutta taikinaan passaa oikein hyvin 👍  Lisäksi halusin nimenomaan kahvi-/kuivakakkuohjeen.  Aineet 300 g mämmiä 100 g sokeria 100 g voi-/margariinisulaa 3 kananmunaa 3 dl vehnäjauhoja 1 tl ruokasoodaa 1 tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria n. 18 (n. 120 g) pientä r...