Hanna-mumman köökissä

                                                Perunasalaatin , Tex Mex-piirakan ja juustotäytekeksejen lisäksi Pikku-Eetun 2-vuotissynttäreillä oli tarjolla tätä kinkkukakkua.  Halusin tehdä voileipäkakkua, mutta tavallinen suorakaiteen tai neliön muoto ei minun silmääni miellyttänyt ja yleensäkin pyrin löytämään jotain "uutta" niin tähän tarpeeseen vastasi loistavasti Pullahiiren sivuilta löytämäni ohje kinkkukakkuun.  Pullahiiri oli leiponut omansa sydämen muotoon ja niin olisin minäkin tehnyt, mutta valitettavasti minulta ei (vielä) löydy sydämen muotoista kahvikakkuvuokaa. Tein omani siis kahteen hiukan eri muotoiseen n. 2,5 litran vetoiseen kuivakakkuvuokaan.  Tässä kakussa kokeilin myös ensimmäistä kertaa tehdä tomaattiruusun ja onnistuinkin omaksikin yllätyksekseni heti ensiyrittämällä ja kaikki 4 tekemääni ruusua onnistui hyvin 💪 ...

Nyt olisikin vuorossa semmoisten herkkujen ohje, että oksat pois! Nämä on naurettavan helppoja tehdä ja niin hyviä, että voi todellakin sanoa niiden vievän kielen mennessään 💖 Miettiessäni tarjoiluja pikku-ukon synttäreille mulle tuli idea tarjota jotain suolaista keksiä. Tämän ohjeen löysin Valion "Lämpimäisiä" -leivontaohjekirjasta (1997). Alkuperäisessä ohjeessa oli täytteeksi käytetty tzatziki- ja valkosipulituorejuustoa, mutta minä käytin yrtti- ja savuporotuorejuustoja sekoitettuna keskenään. Näitä herkkupaloja pari vierasta halusi ottaa mukaan "matkaevääksi" ja mikäs on sen parempi kiitos leipurille kuin, että kaikki leivonnaiset menevät 😀 Juustotäytekeksit (n. 62 kpl yksittäisiä) 300 g voita 5 dl vehnäjauhoja 2 pss (300 g) punaleima emmental raastetta 1 tl suolaa 1-2 prk (200-300 g) tuorejuustoa makusi mukaan Laita kaikki taikinan aineet kulhoon ja sekoita sekaisin. Kaulitse taikina osissa kahden leivinpaperin välissä ohueksi levy...

Tällaista kakkua tarjoilin siis syntymäpäivilläni 28.7.18.  Karpalo on makuna yksi mun suosikeista, mutta yksinään se olisi voinut olla liiankin kirpakka, joten päädyin minttusuklaaseen "kaveria" valitessani. Minttusuklaa on myös yksi mun suosikeista mitä makeaan makumaailmaan tulee. Tästä oikeastaan lähti sitten muotoutumaan näiden juhlien "teema", joiden ympärille rakensin makeiden tarjoilujen makumaailman. Tuo "40" tuossa kakun päällä on tehty violetista Candy Meltsistä sulattamalla. Leivinpaperin päälle mun mies piirsi ääriviivat numeroille ja minä pursotin sulan melts-massan siihen ja ripottelin päälle vielä nonparelleja. Candy Melts-napithan ovat ns. feikkisuklaata ja niistä on helppo tehdä koristeita. Pursotukset on punaisella elintarvikevärillä vaaleanpunaiseksi värjättyä vispikerma-tuorejuustovaahtoa. Tein kaksi kakkua, toisen 24 cm:n vuokaan ja toisen 20 cm:n vuokaan. Pienempi kakku jäi kokonaisuudessaan syömättä juhlissa ja vein sen maana...

Tämä herkullisen kostea ja mehevä piirakka oli tarjolla 40-vuotisjuhlillani 28.7.18. Kuten jo aiemmin olen kertonut niin erityisen kuuma kesä oli syynä siihen miksen halunnut syntymäpäiväjuhliini voileipäkakkuja tarjolle vaan etsin muita täyttäviä ja herkullisia suolaisia tarjottavia.  Tonnikala on meidän perheessä oikeastaan ainutta kalaa, jota syödään (kalapuikkojen lisäksi 😉) ja lisäksi yhdellä vieraista on kala-allergia, mutta jostain kumman syystä hän voi syödä tonnikalaa nimenomaan öljyssä (ei siis vedessä!). Halusin tarjolle lihaa ja kalaa kuitenkin ja siksi päädyin tähän  Kattilalaakson Ruokablogista bongaamaani  ohjeeseen. Ja kylläpä olikin oivallinen ja ennen kaikkea herkullinen valinta! Tämä piirakka loppui tarjoilupöydästä ensimmäisenä 😬. Seuraavalla kerralla teen kyllä kaksi piirakkaa, että tätä jää vielä itsellekin herkuteltavaksi 😂 Alkuperäisestä ohjeesta poiketen laitoin taikinaan n. puolet täysjyväsämpyläjauhoja ja lisäsin hiukan mausteita täyttee...

Nämä whoopiesit olivat myöskin tarjolla syntymäpäiväjuhlissani 28.7.18  näiden karpalowhoopiesejen  lisäksi. Kuorien alkuperäinen ohje on täältä . Sain tällä ohjeella 45 kpl leivoksia eli 90 yksittäistä kuorta. Whoopies (vaalea) 125 g pehmeää voita tai margariinia 1½-2 dl sokeria 1 muna 5 dl vehnäjauhoja ½ tl soodaa 1 tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria ripaus suolaa 120-150 g ranskankermaa 1 dl maitoa Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna voi-sokerivaahtoon voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet (vehnäjauhot, sooda, leivinjauhe, vaniljasokeri, suola) keskenään. Sekoita ranskankerma ja maito keskenään. Lisää hitaasti sekoittaen kuivia aineita ja nestettä muna-voi-sokerivaahtoon kunnes taikina on tasaista. Laita taikina pursotinpussiin ja leikkaa pussin päähän pieni aukko. Pursota taikinaa pellille haluamasi kokoisiksi kasoiksi. Pellille mahtuu n. 25 taikinakasaa. Kasat tasoittuvat ja hieman leviävät uunissa, joten jätä niiden väliin tilaa. Paista ...

Tämän kakun tein äitini 71-vuotispäiville huhtikuun puolivälin tienoilla. Mitään suuria juhlia ei järjestetty - minun lapseni kävivät mummollaan kakkukahveilla, kun töistään ehtivät. Niin ja minä tietysti olin, kun vein kakun. Halusin tehdä kakun äidin lempimauista ja tässä yhdistyykin molemmat äidin lempparit. Pohjaksi en halunnut perinteistä keksimurupohjaa, koska en ole vielä saanut tehtyä sellaista keksimurupohjaa, joka olisi helposti leikattavissa 😞  Pohjana on brownies-pohja, sitten on puolukka- ja DaCaposuklaakerrokset ja päällä vielä suklaakiille, jonka olen koristellut sulalla valkosuklaalla, pakastepuolukoilla ja DaCapo-minibiteseillä. Kakku on tehty n. 20 cm:n vuokaan. Kakku ei ollut ollenkaan liian makea vaan puolukka ja suklaa sopivat todella hyvin yhteen. Brownies-pohja  Tämä ohje riittäisi hyvin 24 cm:n vuokaan, mutta minä tein 20 cm:n vuokaan jolloin pohjasta tuli aavistuksen paksumpi. 125 g voita/margariinia 75 g tummaa suklaata (suklaan merk...

Neked cake Blogissa onkin ollut nyt ihan luvattoman pitkä tauko 😤 On ollut tosi paljon töitä ja vapaa-aikana ei vaan ole jaksanut kirjoittaa. Mutta tähän on nyt tulossa muutos, lupaan. Ollaankin tänä vuonna saatu nauttia ihan erityisen kauniista ja lämpimästä keväästä ja mikäs sen parempi ohje olisikaan sitten jakaa kuin perinteisen mansikka-banaanitäytekakun ohje ja vieläpä tällaisena söpönä "kahden hengen kakkuna" 💗 Meillä tosin mies vetäisi nämä yksikseen kahvin seuralaisena, mutta toisaalta se ei haittaa mitään - hänelle ne olikin tehty, lempimauista ja sen kokoisena, että ei jää pilaantumaan 😄 Kakkuvuokana olen käyttänyt minikakkuvuokaa, jonka halkaisija on n. 12 cm. Pohjana oli 1 munan sokerikakkupohja. Tein kaksi kakkua - toisen ns. naked cake tyyliin ja toisen perinteisen kermakakun tyyliin. Pohja 1 muna 30 g sokeria 15 g vehnäjauhoja 15 g perunajauhoja Vaahdota muna ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhot vaahtoon varovasti ...

Halusin leipoa pääsiäiseksi jotain herkullista, mutta olin jo ehtinyt kyllästyä kaikkiin blogeissa ja sosiaalisessa mediassa pyörineisiin juustokakkuihin, Kinder-piirakoihin, suklaakakkuihin ynnä muihin sellaisiin niin päädyin sitten tällaiseen marjaisaan murupiirakkaan. Murupiirakka on suutuntumaltaan kiva noiden rapsakoiden murujen ansiosta ja vaniljainen rahkatäyte käy tuunattavaksi millä vain lempimarjalla tai -hedelmällä. Vaniljakastiketta tai -jäätelöä vielä kylkeen niin ai hitsi, kun on hyvää.  Käytin tässä pakastemarjoja  ja niiden alkuperä oli Puola. Eviran ohjeen mukaan "   Ulkomaista alkuperää olevat pakastemarjat tulee kuumentaa kauttaaltaan vähintään 5 minuutin ajan 90 asteessa tai keittää 2 minuutin ajan. "  Tässä ohjeessa piirakka on uunissa 200 asteessa 30-40 minuuttia ja marjat kyllä kiehuvat siellä, joten en niitä mitenkään sen kummemmin käsitellyt ennen piirakkaan lisäämistä, koska halusin niiden pysyvän suhteellisen kokonaisina. ...