Tonnikala-tuorejuustopiirakka

Tämä herkullisen kostea ja mehevä piirakka oli tarjolla 40-vuotisjuhlillani 28.7.18.
Kuten jo aiemmin olen kertonut niin erityisen kuuma kesä oli syynä siihen miksen halunnut syntymäpäiväjuhliini voileipäkakkuja tarjolle vaan etsin muita täyttäviä ja herkullisia suolaisia tarjottavia. 
Tonnikala on meidän perheessä oikeastaan ainutta kalaa, jota syödään (kalapuikkojen lisäksi 😉) ja lisäksi yhdellä vieraista on kala-allergia, mutta jostain kumman syystä hän voi syödä tonnikalaa nimenomaan öljyssä (ei siis vedessä!). Halusin tarjolle lihaa ja kalaa kuitenkin ja siksi päädyin tähän Kattilalaakson Ruokablogista bongaamaani ohjeeseen. Ja kylläpä olikin oivallinen ja ennen kaikkea herkullinen valinta! Tämä piirakka loppui tarjoilupöydästä ensimmäisenä 😬. Seuraavalla kerralla teen kyllä kaksi piirakkaa, että tätä jää vielä itsellekin herkuteltavaksi 😂 Alkuperäisestä ohjeesta poiketen laitoin taikinaan n. puolet täysjyväsämpyläjauhoja ja lisäsin hiukan mausteita täytteeseen.
Tässä ohje niin kuin minä sen tein.
Ohjeesta riittää yhteen uunipellin kokoiseen piirakkaan tai kahteen pyöreään piirakkavuokaan.

Pohja

250 g margariinia

250 g maitorahkaa

2½ dl vehnäjauhoja

2 dl täysjyväsämpyläjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte

1 tlk (n. 350 g) tomaattimurskaa (minulla yrttimaustettu)

200 g yrttituorejuustoa

2 prk tonnikalaa öljyssä (minulla tätä X-Tra salaattitonnikalaa)

2 munaa

ripaus suolaa

hyppysellinen mustapippuria

n. ½ tl yrttimausteseosta (suolaton)

1 sipuli (minulla 2 pienehkö kevätsipulia ja hiukan vartta)

1 pkt sinihomejuustoa (minulla Rainbow, 125 g)

150 g emmentalraastetta

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen ja valmista ensin pohja.

Sekoita pehmeä margariini, maitorahka ja jauhot hyvin sekaisin kiinteäksi taikinaksi. 

Laita taikina kelmuun ja jääkaappiin lepäämään 0,5-1 tunniksi.

Taikina menossa jääkaappiin

Valmista täyte.

Sekoita tomaattimurska, yrttituorejuusto, hiukan valutettu tonnikala, muna ja mausteet massaksi.

Silppua sipuli. Itse laitoin kevätsipulit puoliksi ja tein puolirenkaita ja lisäksi leikkasin varsista hiukan renkaita.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja ota taikina jääkaapista.

levitä taikina pellille käsin/sormin niin, että myös reuniulle tulee hiukan pohjaa.

Levitä täyte pohjalle.

Laita täytteen päälle sipulisilppu, murennettu sinihomejuusto ja lopuksi juustoraaste.

Paista uunin alatasolla 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Leikkaa jäähtynyt piirakka annospaloihin.

Voit vallan mainiosti jättää piirakasta pois sinihomejuuston mikäli et pidä siitä. Päälle (juustoraasteen alle) sopisi myös vaikka tomaattisiivut (esim. miniluumu- tai -kirsikkatomaateista). Tätä piirakkaa on erittäin helppo varioida vaikka millaiseksi. Tomaattimurska tuo piirakkaan kosteutta ja mehevyyttä ja niitähän saa vaikka millä tavalla maustettuina - kannattaa kokeilla esim. valkosipulilla tai chilillä maustettuna! Myös tuorejuustoja löytyy vaikka minkä makuisena, joten sieltäkin löytyy variaatiomahdollisuuksia 👍